三塚牧場
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仙台牛について

当ホームページで販売しておりました「はさま牛」は平成26年4月1日より「仙台牛」に仲間入りしました。
現在、当ホームページで販売している三塚牧場産牛肉はすべて良質なA5ランクの仙台牛です。

仙台牛とは

歩留等級(A〜C) 骨のついた肉から骨や余分な脂などを取り除き、肉にした時の肉の割合のことです。
歩留まりが良いほど肉(赤身)が多く、生産効率が良いとされます。
肉質等級(5〜1) 『霜降の度合』を中心に、『肉の色』、『肉のキメや締まり』、
『脂肪の色沢・光沢』の4種類について総合的に評価します。

宮城県では、年間およそ15,000頭が食肉として出荷されていますが、うち仙台牛の名で出荷されるものは、そのおよそ3割です。
霜降りと赤身のバランス、きめの細かさなど厳しい基準をクリアし、最高ランクに格付けされた牛肉だけが
「仙台牛」の称号を得ることができます。(仙台牛銘柄推進協議会ホームページより引用)

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